A borszakma egyik legmisztikusabb kifejezése a terroir. Sokan a talajra asszociálnak belőle, hiszen az eredetileg latin territorium szó valóban területet, vidéket jelent. Esetünkben azonban egy sokkal tágabb fogalomról beszélhetünk, amely a termőhely megismételhetetlen ökoszisztémáját foglalja magában: a földet és az alapkőzetet, a domborzatot, a mikroklímát, sőt magát az emberi tényezőt, azaz a hagyományokat, valamint a borász filozófiáját is. A terroir tulajdonképpen az a láthatatlan egyedi ujjlenyomat, amelyet a táj hagy a szőlőn, hogy az minden évjáratban hűen visszaköszönhessen.
Az egykori Pannon-tenger üledékéből és folyami hordalékból kialakult finomszemcsés homoktakaró ma a borvidék legfőbb kincse. Bár alapvetően tápanyagszegény közeg, a szőlőt olyan kihívás elé állítja, ami megalapozza a belőle készült borok minőségét. A laza szerkezetű földben ugyanis a tőkének küzdenie kell az életben maradásért: gyökereivel kénytelen mélyre, a nedvesebb és ásványi anyagokban gazdagabb rétegekbe hatolni. Ezzel a növény ellenállóbbá válik, nedűje pedig sokkal komplexebbé. A világos homoknak van egy másik előnyös tulajdonsága is: hőtükörként funkcionál, amely visszasugározva a fényt és a meleget, alulról is egyenletesen fürdeti bennük a fürtöket. A hőingadozás szintén kulcsszerepet játszik a bor zamatának kialakulásában. A nappali forróságot meglepően hűvös éjszakák váltják, ami segít megőrizni a bogyók savtartalmát.
Ne feledkezzünk meg a homokbuckákról sem, amelyektől a nevünket kölcsönöztük! Ahány dűlő, annyiféle mikroklíma, ültetvény és bor. A szélfútta homokhátság a szívós Kövidinka otthona, amely megküzd minden egyes ízért, hogy aztán könnyed virágossággal és frissességgel hálálja meg a belé vetett bizalmat. A meleg, lazább talajú Tüskösi-dűlőn az aromaanyagok könnyedén felhalmozódnak a bogyók héjában, megadva az Irsai Olivér és a Cserszegi Fűszeres méltán híres gyümölcsösségét. Leérve a völgybe, a vékonyabb homokréteg alatt húzódó meszes talaj lassítja az érést, feszesebb savgerincet és hűvösebb, strukturáltabb karaktert ad az ott formálódó Rajnai Rizlingnek és a Pinot Noirnak. Az őszi hajnalok párája és a Polgárdi-dűlőben megtelepedő nemespenész adja különleges kései szüretelésű Nektárunk utánozhatatlan, mézes, aszalt sárgabarackos aromaprofilját, ami számos nemzetközi borfesztivál ítészeit meggyőzte. Már csak azért is érdemes megkóstolni, mert egyedül nálunk készül ez a merész tétel.
A Kunság könnyed és őszinte gyümölcsös borai napjainkban reneszánszukat élik, mert tökéletesen találkoznak napjaink a borfogyasztási trendjeivel. Ezek a természetes és önazonos tételek visszaadják a borvidék méltóságát, igazolva, hogy a homokból született nedűkre igenis érdemes odafigyelni. Ma már ellenőrzött eredetmegjelölés garantálja, hogy minden egyes palack tartalma a borvidék termőterületéhez köthető, az ott engedélyezett fajtákból merít és a termékleírásban rögzített feltételek szerint készült.
Adatvédelem és Cookie-k: Ez a weboldal cookie-kat (sütiket) használ. A weboldal böngészésével hozzájárulunk a cookie-k fogadásához. További részletekért és a cookie-k szabályozásához kattintsunk ide: Cookie szabályzat
